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得意の漬物

夏野菜が最高の時を迎え、わたしの漬物つくりも忙しくなりました。

既にキューリは塩漬けに。秋に塩を抜いて粕漬にします。この樽に何本の

キューリが漬けられるか。楽しみ。去年より多く漬け込みます。

茄子は(うーん見事だ。満足)

ヘタを取り

重さを量り、秘伝の浅漬けの素をブレンドし(ここがミソ、いや、塩梅)

一心不乱に…揉む、揉む、揉む。皮の表面が掌に馴染んだ頃合いを見て、

容器に入れ、一晩まって

出来上がりです。手で割いて食べるのがプロの食べ方。

夏の食卓には欠かせない我が家の味です。夏を楽しんでいます。(By鴈原)